Corso di Cucina Toscana Virtuale #6

Sesta Puntata: i Tozzetti alle Mandorle

Lo Chef  Claudio Bovicelli ci svela oggi il segreto per realizzare un dolce tipico della regione: i Tozzetti o Cantuccini alle mandorle. Una preparazione semplice che delizierà i palati dei vostri amici.

Tempo: 1 ora circa

Difficoltà: Semplice

- Disponi su un piano un kilo di zucchero, un kilo di farina, 600 grammi di mandorle, una bustina di vanillina. Fai una ciambella omogenea e all’interno rompi 6 uova.

- Lavora il composto finchè non risulterà compatto e omogeneo, aggiungi per ultimo il lievito in polvere.

- Con le mani prendi un poco di impasto e forma dei bastoni lunghi, dovrebbero venirne circa 9.

- Prendi una teglia da forno, ricoprila con la carta forno e disponi i tozzetti che hai preparato. Per ultimo sbatti un uovo e spennellaci i biscotti.

- Cuoci al forno a 180° per 20/22 minuti. Quando si sono raffreddati, tagliali in diagonale con una larghezza di 3 o 4 cm.

I consigli dello chef Claudio:

” per accompagnare i Cantuccini consiglio senz’altro un vino dal gusto bilanciato, con una nota di dolcezza non invadente come il Vin Santo, vino liquoroso simile al passito. Il miglior Vin Santo Toscano è il Montefolonico, vincitore del premio nazionale come miglior Vin santo artigianale“.

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